Herzhafter Kartoffelsalat

• 600 g Kartoffeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 EL Olivenöl
• 80 g roher gewürfelter Schinken
• 300 g Natur-Joghurt
• 100 ml Sahne
• Senf
• Salz und schwarzer Pfeffer

Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen und nach dem Abgießen pellen und abkühlen lassen. Es können auch übrig geblieben Salzkartoffeln vom Vortag sein.

Frühlingszwiebeln und Selleriestauden abbrausen, putzen und in Ringe schneiden.

Das Öl erhitzen und das Gemüse darin kurz bissfest dünsten, die Schinkenwürfel umrühren und abkühlen lassen.

Die Kartoffelscheiben und die Schinken-Gemüsemischung in eine Schüssel geben.

Nun aus Sahne, Joghurt Senf, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und vorsichtig unter den Kartoffelsalat geben.

Lecker zu üblichen Wiener, Bock und Bratwürsten oder Spiegelei.

Anforderung

sehr leicht

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